Ususret 2.Salonu pjenušavih vina u Zagrebu u hotelu Dubrovnik 2.2. 2018. od 15 -21h
POVIJESNI PREGLED NASTANKA PJENUŠAVIH VINA
ÄŒesto nesnalaženje s terminima šampanjac i pjenušac i danas govore o niskoj vinskoj kulturi. Važno je znati da je šampanjac samo jedan i to onaj koji je nastao u francuskoj pokrajini Champagne. Njega je 1668. godine proizveo francuski benediktinac Dom Perignon i njegova metoda prozvodnje naziva se klasiÄnom metodom. Sva ostala pjenušava vina koja su proizvedena klasiÄnom metodom ili nekom drugom metodom izvan francuske pokrajine Champagne nazivamo pjenušcima.
Neki zapisi govore kako su vina koja se pri ulijevanju u Äaše pjenušaju bila poznata već u doba starog Rima. UnatoÄ tome, kada govorimo o nastanku pjenušavih vina, mnogima je prva asocijacija na Dom Perignona kao ”oca” pjenušca. U njegovo vrijeme veliki problem za vinare bila je sekundarna fermentacija u boci. U jesen kad bi došlo do zahlaÄ‘enja, vrenje bi se zaustavilo te bi u vinu ostajala odreÄ‘ena koliÄina neprovrelog šećera. Takvo vino bilo je punjeno u boce. S dolaskom proljeća i viših temperatura, kvašÄ‡eve gljivice bi se aktivirale i došlo bi do ponovne fermetacije ostatka šećera. Nastali ugljikov dioksid nije imao kamo otići, što je dovodilo do izlijetanja Äepova ili u gorem sluÄaju do pucanja boca.
Dom Perignonu se pripisuje kako je on prvi Äovjek koji je prouÄavao procese sekundarne fermentacije. On je zakljuÄio da vino nije dovoljno fermentiralo prije zatvaranja u bocu i to ga je uÄinilo pjenušavim. Nakon tog otkrića uslijedio je niz tehnoloških otkrića koja su bila neophodna za današnju proizvodnju pjenušavih vina.
On je bio prvi koji je proizveo bijelo vino od crnog grožđa što je bilo jako bitno jer od tri sorte koje Äine glavninu proizvodnje, dvije su crne. TakoÄ‘er je prvi uveo kupažiranje grožđa sa razliÄitih parcela (a ne iz jednog vinograda) prije prešanja i to sa svrhom dobivanja vina bolje kakvoće.
Phillips u svojoj knjizi „A Short History of Wine“ govori kako je mnogo izmišljenih i preuveliÄanih priÄa o Dom Perignonu. Iako je on radio na unapreÄ‘enju vina iz pokrajine Champagne, ipak nije zaslužan za nastanak pjenušca. DapaÄe, u to je vrijeme na sekundarnu fermentaciju gledano iskljuÄivo kao na manu, Dom Perignon je neumorno radio na njenom spreÄavanju.
Postoje dokazi kako je engleski znanstvenik Christopher Merret prvi zabilježio dodavanje šećera gotovu vinu s namjerom da se izazove sekundarna fermentacija.
Iako Dom Perignon nije ”otac” pjenušavog vina, brojni postupci i metode koje je on uveo, u mnogoÄemu su poboljšali kvalitetu i postupak proizvodnje.
Hrvati su još krajem 19. stoljeća proizvodili pjenušava vina. Bogatstvo sorti vinove loze te umiješanost vinara bili su dovoljan poticaj za njihovu proizvodnju. Iako je to iznimno piće sve prisutnije i kod nas, još uvijek ga se najÄešÄ‡e kuša prigodom raznih slavlja pa i uz jako ”pucanje” pri otvaranju boce, što se zapravo smatra nepristojnim jer je on “kralj” meÄ‘u vinima. Pjenušci našeg podneblja proizvedeni klasiÄnom metodom ne zaostaju za najboljima u svijetu.
Premijerni Salon pjenušavih vina u Zagrebu s velikim je brojem vinara iz Hrvatske i Slovenije, koji su došli predstaviti pjenušava vina u prijestolnicu, i odazivom iznad svih oÄekivanja, još jedanput pokazao da su pjenušava vina pravi hit. I to ne samo za praznike i sveÄanosti, nego i za svaki dan, za sve prilike i združivanje s hranom. Salon u Zagrebu organiziran je po provjerenom modelu salona iz Ljubljane, uz partnera Radosne Prireditve, gdje je, tjedan dana nakon Zagreba, bio održan 4. Salon peneÄih vin.
Iako znamo da vino govori univerzalni jezik i povezuje ljude, veza Zagreba i Ljubljane bila je uspješnija od svih oÄekivanja, a broj posjetitelja bio je velik. Stoga smo odluÄili ustanoviti meÄ‘unarodnu mrežu salona pjenušavih vina »Salon of Sparkling Wines« koja će se širiti (prvenstveno po regiji) i povezati prijestolnice preko pjenušavih vina.
Prvi salon iz mreže »Salon of Sparkling Wines« je 2. Salon pjenušavih vina Zagreb koji će u petak, 2.2.2018. otvoriti novu zagrebaÄku vinsku sezonu. Na salonu se oÄekuje 40-tak izlagaÄa koji će svoja vina moći prijaviti na veliko meÄ‘unarodno ocjenjivanje, zajedniÄko za oba salona: 2. Salon pjenušavih vina u Zagrebu i 5. Salon peneÄih vin u Ljubljani.
Sudionici:
Upoznajmo pobjednike 1. Salona pjenušavih vina Zagreb 2017 – Misal Peršurić​ i poželimo im dobrodošlicu na Drugi. Njihovo se znanje, umijeće, stalno uÄenje, strast, ljubav i tradicija osjeti u svakom mjehuriću svake od 11 etiketa koje su proizveli od svojih poÄetaka, meÄ‘u prvima u Hrvatskoj! Veselimo vam se!
"Proizvoditi pjenušac je najljepši posao za nas jer pjenušac povezuje radosne ljude u radosnim momentima, a mi smo tada dio tog radosnog svijeta." (Ana Peršurić PalÄić​ )
Pjenušci Kos od našega 1. Salona pjenušavih vina 2017. pa nadalje dobivaju nagrade i priznanja. Dovoljno za poziv da ih doÄ‘ete kušati na naš 2. Salon! Kvaliteta koja se dokazuje svakom novom berbom, svaki gutljajem! Anita i Rosula vas Äekaju s nestrpljenjem! Save the date! 2.2.2018.
S Paga nam dolazi Viaz! Kušajte ga na našem Salonu
Iz zelinskoga kraja dolazi nam pjenušava kraljevina pod imenom "Kraljica" vinarije Puhelek-Purek. S ugodnom svježinom i aromama zelinskoga terroira, kraljica je pjenušac koji svakako morate kušati. Vidimo se na 2. Salonu pjenušavih vina 2.2. 2018! Cheers!
Istarski pjenušci s francuskim elegancijom!
Domaine Koquelicot mlada je francusko-hrvatska vinarija iz GradišÄ‡a, na Äelu s Jacqueline Marovac i Olivierom Ertzbischoffom. Istarski terroir na francuski naÄin pretoÄili su u fina vina i izvrsne mjehuriće u pjenušcima Kontempo i Luna. Kušajte ih s nama 2.2. 2018. od 15h u hotelu Dubrovnik u Zagrebu.
Pjenušci Senator vinarije Cattunar proizvedeni su od autohtonih istarskih sorti – malvazije, muškata momjanskog i muškat ruže. Kušanjem ovih pjenušaca, u mjehurićima Senator doživjet ćete svu osobnost vinara i terroira Äetiri zemlje zapadne Istre.
Iz Štigove nam dolaze vrhunski pjenušci Sibon! Kad ste kod njih u podrumu, možete nauÄiti kako se radi pjenušac, ali da biste ih kušali, dovoljno je za poÄetak doći 2.2. 2018 u hotel Dubrovnik, kušati 3 etikete Sibon – a onda ćete se sve dogovoriti za izlet u vinariju! Vidimo se!
Slovenska vinska klet Prus iz Bele krajine već tri generacije njeguje vinogradarsku obiteljsku tradiciju. Veliki je naglasak na najvišoj kvaliteti vina – od mirnih do pjenušavih! I ove godine možete pjenušce PRUS kušati u hotelu Drubrovnik, 2.2 2018., od 15-21h.
"- Šampanjac je najbolji obrok – rekla je.
– Htjeli ste reći da je to najbolje piće uz obrok?
– Ne. Vidite, ja ne objedujem. Šampanjac je i piće i hrana.
– ÄŒuvajte se opijanja.
– Želim ga. Opijanje šampanjcem pravo je blago ."
(iz knjige Vladavina Moćnih, Amélie Nothomb)
"Šampanjac je tako hladan da su mjehurići otvrdnuli – rekla je. – Kao da pijemo dijamantni prah!"
(iz knjige Vladavina Moćnih, Amélie Nothomb)
Iz momjanskoga kraja stiže nam pjenušac RE, Kabola. Proizveden klasiÄnom metodom vrenja u boci, od istarske malvazije, chardonnaya i pinota, odlikuje se postojanim i mnogobrojnim perlicama. Na mirisu je ugodan i svjež, okus je trajan, elegantan i harmoniÄan. Kušajte ga s nama, 2.2.2018.!
"Taste of Croatia" o slovenskim pjenušavim vinima koja dolaze na naš Salon 2.2. i o izvrsnim zalogajima Dežman mini bara!
MeÄ‘imurska vinarija Štampar predstavit će dva pjenušca: Urban white extra brut vrhunski je pjenušac stvoren od vina sorte pušipel, a Urban rosé extra brut vrhunski je pjenušac stvoren od vina cabernet sauvignon. Jeste li već kušali? Niste! Ah, onda je prava prigoda za vas – 2.2. 2018 u hotelu Dubrovnik!
Hrvatske misli o pjenušcima! MeÄ‘imurski pjenušac Sibon se Äeka dugo, a onda je – doista onaj pravi! Kušajte ga uz Gordana Horvata na našem Salonu 2.2.2018
Izvrsni pjenušci u Dežman Mini baru, ususret 2. Salonu pjenušavih vina! Kušajte, uživajte i doÄ‘ite s prijateljima 2.2.2018. u hotel Dubrovnik u srcu Zagreba.
Pjenušac Mosaic iz JakonÄiÄ vinarije, vinificira se šampanjskom metodom i temelji na rebuli pobranoj s razliÄitih parcela u Goriškim brdima.
Vidimo se na 2. Salonu pjenušavih vina u Zagrebu!
Hrvatske misli o pjenušcima! Istarske bulles à la française možete kušati u vinariji Koquelicot – ali i na našem Salonu 2.2.2018! Opisuje ih vlasnica vinarije Jacqueline Marovac!
Hrvatske misli o pjenušcima! Svoj odnos s mjehurićima spojio je s mekim okidanjem Nikon aparata Julio Frangen, službeni fotograf 2. Salona pjenušavih vina Zagreb!
Hrvatske misli o pjenušcima! MeÄ‘imurske mjehuriće opisuje Alen Švenda iz vinske kuće Sibon!
Hrvatske misli o pjenušcima! Za naš Salon stihove o pjenušcu napisao je hrvatski pjesnik Enes KIšević!
Hrvatske misli o pjenušcima! PlešiviÄki vinar Dominik Jagunić!
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati hrvatski (vinski) novinar i i connaisseur, Vito Andrić!
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati hrvatski (vinski) novinar i i connaisseur, Vito Andrić!
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati hrvatski (vinski) novinar i publicist, connaisseur, Ivo KozarÄanin!
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati hrvatski Masterchef ÄŒaslav Matijević!
Slovenska vinska klet Prus iz Bele krajine već tri generacije njeguje vinogradarsku obiteljsku tradiciju. Veliki je naglasak na najvišoj kvaliteti vina – od mirnih do pjenušavih! I ove godine možete pjenušce PRUS kušati u hotelu Drubrovnik,
Vinska musica Ivana Erhardt Draganic voli pjenusce i podupire 2. Salon pjenusavih vina Zagreb. Pozivamo vas u Vinsku musicu na pjenusce Barun i Misal…. i naravno u Zagreb
Hrvatske misli o pjenušcima! Mlada i perspektivna hrvatska sommelierka s adresom u Norveškoj!
– Postoji savršeno rješenje: napitak koji će vam utažiti žeÄ‘ i donijeti vam veselje i energiju, koji će udovoljiti vašem nepcu i ushititi vas, koji će vam olakšati život i zaÄiniti ga.
– Koji je to nektar ?
– Ledeni šampanjac!
("Vladavina moćnih", Amélie Nothomb)
Hrvatske misli o pjenušcima! Najbolji hrvatski sommelier Siniša Lasan!
Prošlogodišnji pobjednik zagrebaÄkog Salona u kategoriji ružiÄastih pjenušavih vina bila je slovenska vinarija ÄŒarga | Since 1767, s pjenušcem Donna Regina Rosé, 2013. Što su nam pripremili za ovu godinu, otkrijte s nama 2.2.2018., od 15h – 21h!
"Šampanjac je tako hladan da su mjehurići otvrdnuli – rekla je. – Kao da pijemo dijamantni prah!"
(iz knjige Vladavina Moćnih, Amélie Nothomb)
Tree Stars Brut, pjenušavo je vino dobiveno od grožđa iz triju ponajboljih vinograda obitelji Dominik Jagunić, a kušali smo ga već prošle godine. Ove godine stiže nam premijerno na Salon i roza mjehurić "La Bulle Rosé"! Ne propustite nove ružiÄaste mjehuriće Jagunić! 2.2.2018.!
Hrvatske misli o pjenušcima! Istarski sommelier Emil Perdec!
"- Šampanjac je najbolji obrok – rekla je.
– Htjeli ste reći da je to najbolje piće uz obrok?
– Ne. Vidite, ja ne objedujem. Šampanjac je i piće i hrana.
– ÄŒuvajte se opijanja.
– Želim ga. Opijanje šampanjcem pravo je blago ."
Hrvatske misli o pjenušcima! Hrvatski sommelier u Londonu Mario Tomeković.
Hrvatske misli o pjenušcima! Istarska sommelierka Karin Rupena Perdec.
Hrvatske misli o pjenušcima! Istarski vinar Franco Cattunar
Iz Slovenije dolazi nam vinarija Sanabor! Nastavljajući obiteljsku tradiciju, Igor Sanabor je sa suprugom Jelkom je osim mirnih bijelih i crvenih vrhunskih vina, napravio i 4 izvrsna pjenušca koja ćete moći kušati u Zagrebu, 2.2. 2018.
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati sommelier Filip Savić!
Hrvatske misli o pjenušcima! Poznati sommelier Mario Meštrović!
Pjenušci Senator vinarije Cattunar proizvedeni su od autohtonih istarskih sorti – malvazije, muškata momjanskog i muškat ruže. Kušanjem ovih pjenušaca, u mjehurićima Senator doživjet ćete svu osobnost vinara i terroira Äetiri zemlje zapadne Istre. Vidimo se 2.2.!
Istarski pjenušci s francuskom elegancijom!
Domaine Koquelicot mlada je francusko-hrvatska vinarija iz GradišÄ‡a, na Äelu s Jacqueline Marovac i Olivierom Ertzbischoffom. Istarski terroir na francuski naÄin pretoÄili su u fina vina i izvrsne mjehuriće u pjenušcima Kontempo i Luna. Kušajte ih s nama 2.2. 2018. od 15h u hotelu Dubrovnik u Zagrebu.
Quick question: Champagne flutes or wine glasses? Remember: The taste of sparkling wine is greatly influenced by the shape of the glass! So in order to have the best tasting sparkling wine, here’s a little insight on how to choose the right ones for you.
Pjenušci Kos od našega 1. Salona pjenušavih vina 2017. pa nadalje dobivaju nagrade i priznanja. Više nego dovoljno za poziv da ih doÄ‘ete kušati na naš 2. Salon, zar ne?! Kvaliteta koja se dokazuje svakom novom berbom, svakim novim gutljajem! Anita i Rosula vas Äekaju s nestrpljenjem!
Iz zelinskoga kraja dolazi nam pjenušava kraljevina pod imenom "Kraljica" vinarije Puhelek-Purek. S ugodnom svježinom i aromama zelinskoga terroira, kraljica je pjenušac koji svakako morate kušati. Vidimo se na 2. Salonu pjenušavih vina 2.2. 2018! Cheers!
Kresimir IvanÄić dolazi nam s Plešivice s brandom Griffin! Predstavit će 5 pjenušaca, neki su "klasiÄniji" (od sorte chardonnay), neki su od sorte muller thurgau, a neki su potpuno drukÄiji od drugih – poput Dark Side Griffina -od portugisca. Hm, zanimljivo zar ne?
Iz Krašića nam dolazi vinarija Barun. Vlasnik Joža (Joseph-Stephane Spoljar Barundic) svoja je prva vinska znanja stekao u Francuskoj jer je ondje i roÄ‘en. U svojoj želji da napravi nešto klasiÄno ali i nešto drukÄije, odabrao je crni pinot za ružiÄasti pjenušac, svilenkasto aromatiÄni manzoni za bijeli pjenušac i – jedini u Hrvatskoj – napravio je vrhunski pjenušac od muškata žutog! U odabiru i promišljanjima pomaže mu naravno, istanÄani ženski nos u vinu, supruga Mara Špoljar Barundić. Kušajte vina Barun na našem Salonu!
S Paga nam dolazi Viaz, pjenušac od sorte ugni blanc! Kušajte ga na našem Salonu jer " … on je nesputan i neoÄekivani užitak ponikao na otoku sreće i odnjegovan ljubavlju i mediteranskom strašÄ‡u. " (Boris Šuljić​ )
Iz obližnjeg Bizeljskog dolazi poznati pjenušavi brand IsteniÄ! O kvaliteti njihovih penina već ste puno Äuli, a sada – doÄ‘ite na Salon i kušajte ih s nama
Upoznajmo pobjednike 1. Salona pjenušavih vina Zagreb 2017 – Misal Peršurić​ i poželimo im dobrodošlicu na Drugi. Njihovo se znanje, umijeće, stalno uÄenje, strast, ljubav i tradicija osjeti u svakom mjehuriću svake od 11 etiketa koje su proizveli od svojih poÄetaka, meÄ‘u prvima u Hrvatskoj! Veselimo vam se!
Iz Dolenjske nam dolaze penine Štemberger! U vinskoj kleti Štemberger tradicija vinarstva i vinogradarstva traje već više od 40 godina. Uz mirna vina cviÄek, frankovku, sivi pinot, laški rizling i druga, proizvode tri vrste Šentjernejske penine. Kušajte ih s nama
Pjenušci Graben iz Bizeljskog, napravljeni od sorti od kojih ih ne kušate baš Äesto! Kojih!? Otkrijte sami s dragom vinarkom Zalom Šekoranjom kušajući njezine autorske pjenušce
Kmetija TomažiÄ iz Vipavske doline dolazi s finim pjenušcima – Erik, 2017; Jerneja, 2017; Aleksandra, 2016! Kušajmo ih zajedno!
Štajerska Slovenija predstavlja se i s pjenušcima Vehovar! U vinariji Vehovar proizvode se vrhunska iskrena vina, puna tradicije i ljubavi prema vinu i vinovoj lozi. Izvrsne pjenušce Vehovar kušajte na našem Salonu!
Pozdrav iz Vinske mušice od Vinske mušice…sinoc smo nazdravljajući prvom rodjendanu, nazdravili i 2. Salonu pjenušavih vina Zagreb – Salon of Sparkling Wines Zagreb.
Još jednom spavamo i stizemo u Hotel Dubrovnik sutra – petak 02.02. na uzivanje u predivnim mjehuricima….
Pridruzite nam se i vi u Zagrebu, a ako ne stignete tamo kod nas su pjenušci na rodjendanskoj akciji…. Vidimo se…
Uzdravlje! S pjenušcem je svakodnevica barem malo glamuroznija….i svaki dan si možete priuštiti sveÄane trenutke
Pjenušave hrvatske misli! O šampanjcima govori naša suorganizatorica Marija Vukelić. Oh là là, c'est si bon !
Champagne Legret & Fils dolazi naravno iz Šampanje! ÄŒak 4 šampanjca punih biodinamiÄkih mjehurića bit će vam na raspolaganju za kušanje! Kakvi su? Kako se proizvode? Pitajte vlasnika vinarije Alaina – idealno bi bilo – na francuskom jeziku
Hrvatske misli o pjenušcima! Loreena Meda, gastro blogerica i ljubiteljica svega fi
noga, o pjenušcima!
Pjenušac Bedekovich! Jesti li kušali? Veselimo se kušati ga s vama!
Zanimljive Äaše svih oblika za sve vrste vina nudi nam Staklana Rogaška!
Kuća Sibon organizira After Party
U petak 2.2., nakon 2.Salona pjenušavih vina u Zagrebu, koji zatvara vrata u 21h, – zabava i uživanje ne prestaje! Nastavite uživati na službenom „After Party-ju“ .. u energiÄnom Scifidelity Orchestra uz Äašu fantastiÄnog Sibon pjenušca!
MeÄ‘imurska vinska kuća Sibon na tržištu imaju 3 pjenušaca, dva bijela od sorte pušipel – exra brut i brut, i jedan rosé od sorte cabernet sauvignon. Svoje pjenušce proizvode tradicionalnom metodom – oni dozrijevaju u boci najmanje 18 mjeseci Äime se postiže iznimna kvaliteta, profinjenost, pitkost i harmoniÄnost.
Scifidelity Orchestra stilom i zvukom donosi vanzemljske novitete, neuobiÄajene forme i vrhunsku zabavu. Vješti meštri na instrumentima koji su brusili zanat u svim uglovima galaksije garantiraju nezaboravan glazbeno scenski doživljaj kojeg se nećete moći zasititi. Da li se radilo o univerzalnim jazz standardima ili originalnim autorskim djelima ovaj sastav donosi znastveno-fantastiÄnu energiju koja oživljuje i najstarije kosti. Vidimo se na plesnom podiju…
Pozivamo Vas da donesete naš letak (koji ćete naći na Salonu, u JF i Boogiju) – i tada vam je ulaz na After osiguran!
Veselimo se vašem dolasku!