Od sitnih zalogajÄića do konkretnih zalogaja, od pikantnih jela do najfinijih slastica, kada je hrana u pitanju Srijem i Slavonija su nenadmaÅ¡ni
Za poÄetak sitni zalogajÄići, finger food na slavonski naÄin, joÅ¡ ukusniji ako su od crne slavonske svinje fajferice. ÄŒvarci, kulen, kulenova seka, Å¡vargl, kobasica, slanina, podlijevani sir, ajvar…, potom krepka juha, tek skinuta s vatre, joÅ¡ se puÅ¡i, nakon toga sarma ili peÄenje, pa ukusni kolaÄići svih boja i veliÄina. Prije svega rakija, a uz svako jelo birano vino Srijemskog vinogorja… Jedan sasvim obiÄan dan u Srijemu i Slavoniji izgledat će vam kao prava gozba, pa ako ste gurman svakako svratite. Pozivnica vrijedi neograniÄeno.
Potvrdio Michelin
Nije da vam se od njega neće zažariti obrazi i zagrijati trbuh. Ima on sve Å¡to treba – harmoniju okusa: umjereno je slan, umjereno gust i umjereno ljut, rezanci se tope u ustima, crvena mljevena paprika ne prekriva fini okus ribe, sommelierskim rjeÄnikom, osjeća se dugo na aftertasteu… Jedino mu nedostaju riblje kosti. Zbog toga je dobio nepretenciozno i jednostavno ime – fiÅ¡ bez kosti.
Ovu inovativnu inaÄicu jednog od najpopularnijih jela istoÄno od Zagreba prije mnogo godina osmislili su u hotelu Dunav u Iloku i otada je postao njihov zaÅ¡titni znak. Ovaj hotel, inaÄe prava avangarda u tradicionalnoj slavonskoj, srijemskoj i baranjskoj kuhinji, nije poznat samo po inovativnom fiÅ¡u, nego je i prvi u ovom dijelu zemlje dobio Michelinovu preporuku. Potpuno zasluženo, znaju svi oni koji su barem jednom tamo jeli. Super cijena, vrhunska kvaliteta, sve fino i friÅ¡ko, a za slatki zavrÅ¡etak naÅ¡a preporuka su Å¡nenokli. Možda će vam se Äiniti prejednostavno, ali upravo je u tome draž. Prava eksplozija okusa u jednom tako tradicionalnom i svakidaÅ¡njem jelu, poželjet ćete odmah zatražiti recept od glavne kuharice. Dobro, ne baÅ¡ odmah… Kad pojedete.
Vinske priÄe Srijema
Uz fina jela idu i dobra vina, a ona iz Iloka, srediÅ¡ta Srijemskog vinogorja, stoljećima zavode najzahtjevnija nepca i piju se na europskim dvorovima joÅ¡ otkada ih je u Starim podrumima kneževska obitelj Odescalchi 200 godina prije Bordeauxa i Burgundije punila u posebne pakovine i tako ih Å¡titila od trgovaca i preprodavaÄa koji su ga nerijetko mijeÅ¡ali s onim loÅ¡ije kvalitete.
Istinski znalci i vinoljupci u Iloku će uživati u mirisnim tramincima, a joÅ¡ se uvijek priÄa o onom IloÄkih podruma koji se pio na krunidbi kraljice Elizabete II. Grožđe za vrhunske tramince ove najnagraÄ‘ivanije hrvatske vinarije njeguje se na Principovcu, poznatom vinorodnom položaju i ladanjskom imanju Odescalchijevih na kojem je 1710. zasaÄ‘en njegov prvi trs. Od tada ova kraljevska sorta ne prestaje intrigirati vinski svijet.
U Iloku morate proÅ¡etati njegovom prekrasnom povijesnom jezgrom, posjetiti crkvu sv. Ivana Kapistrana, Muzej grada Iloka u dvorcu Odescalchi, Stare podrume iz 15. i 18. stoljeća i uz prethodnu najavu joÅ¡ barem dvije, tri vinarije od njih dvadesetak na IloÄkoj vinskoj cesti.
Urbano, a tako slavonski
Domaća, pozitivna atmosfera, kakvu vam mogu pružiti samo u Slavoniji i moderan, profinjen interijer, karakteristiÄan za fine dining restorane u velikim svjetskim metropolama, tako bi se na prvu mogao opisati novi vinkovaÄki restoran Lu. Chefica je Ana Marija Stanković, nagraÄ‘ivana kuharica, državna prvakinja i bronÄana na kulinarskoj olimpijadi u Stuttgartu. Vatreni burger, domaća dimljena kobasica, svinjski filet, glazirana svinjska rebarca, pileći filet u hrusti od badema, janjeći french rack, beefsteak, rumpsteak, filet smuÄ‘a…, uživat ćete u njezinoj interpretaciji tradicionalne slavonske kuhinje, posebno ako pratite moderne trendove i iznad svega cijenite kvalitetne namirnice, a po njima su u ovom dijelu Hrvatske poznati.
Iako je sve viÅ¡e modernih restorana i pubova, Srijem i Slavonija poželjet će vam toplu dobrodoÅ¡licu i u tradicionalnim, provjereno dobrim restoranima u kojima se krÄkaju jela, dugo i polako, s puno srca i pokojim tajnim sastojkom, baÅ¡ kako su nekada radile snaÅ¡e.
Šećer na kraju
Za kraj vodimo vas u Sotin na jedno takvo mjesto, u popularnu Gondolu, restoran i izletiÅ¡te. Tamo se kuha po tradicionalnim, pažljivo odabranim receptima. Uživat ćete u mirisnim slavonskim kobasicama, poznatom Äobancu ili ukusnim Å¡okaÄkim odrescima sa Å¡peclima…, a masna pogaÄa i najfiniji salenjaci s domaćim džemom vlasnice teta Luce tako dobro izgledaju i mame mirisima da im neće odoljeti ni najjaÄi karakteri. A tek kad zagrizete prvi zalogaj… Takvog je okusa sreća.
Link na fotografije (molimo potpisati autore, imena su u potpisu pod fotografije): https://app.box.com/s/kzb3gmg09uh58f3g3dfzwo74e78gujb9